Tarta escudo Atlhetic y Barça de fondant

Alohaaa !!

Bueno aquí vengo de nuevo con una tarta para los indecisos , los que tienen el corazón partido como yo o para los que quieren compartir la pasión por dos equipazos.

Tengo que reconocer que poco a poco me resulta mas fácil hacer tartas de fondant, para aquellos que quieran probar hacer una tarta de fondant les recomiendo que no hagan fondant , comprarlo que es bastante barato y quita muchísima faena.

Esta tarta es el regalo para Gero que celebraba el cumpleaños con mi cuñado, y como yo también es del Barça y del Atlhetic. Triunfo porque se acabo prácticamente toda .

Por cierto fijaros quien levanta la copa jajaja

Bueno espero que os guste, un abrazo

Camiseta del Atlhetic de Bilbao de Fondant

Bueno un cumpelaños mas y una nueva tarta de fondant ... cada vez me gusta mas trabajar este tipo de tartas, y si la imaginación no tiene limites los resultados son bastante buenos. 

El cumpleaños de mi cuñao coincidió con la victoria del Atlhetic contra el Manchester United, vamos, un cumpleaños inolvidable. Así que un día redondo para todos. Zorionak cuñao !! 

Espero que os guste el resultado , un abrazo y a ver si os muestro algo nuevo pronto

Cupcakes

Hola a tod@s :

Bueno, una vez mas os traigo aquí una receta bastante fácil que se lleva mucho ahora, las famosas cupcakes. Como ya dije en su día son muy dulces y no me gusta degustarlas pero la verdad que es todo un espectáculo y un gran trabajo hacerlas. En Febrero hice un curso de Cuocakes realizado por Letsbonus e impartido por Silvia de Silmarí repostería artesanal (podéis encontrarla en facebook y en su blog http://silmarireposteria.blogspot.com ).
Llevo unos meses que por un poco de vagancia no subo o escribo en el blog, pero a ver si voy cogiendo mas costumbre de hacerlo si no se me acomulará la faena . Y sin mas dilación aquí os dejo colgadas las fotos de unas cupcakes que hice unos dias antes y en el taller de Silvia un abrazo a tod@s

Estas son las que hice yo en casa con chocolate para el cumpleaños de una amiga 

Y estas son las cupcakes y galletas que nos enseño hacer Silvia 

 Este es mi favorito siempre me moría por aprender hacer al moustro de las galletas 

Tartas de Fondant del Atlhetic de Bilbao y de la Peña Atlhetic Orellut

Hola a todos/as:

Una vez mas la peña Atlhetic Orellut me ha echo un encargo y una vez mas os muestro el trabajo que he realizado y así podéis criticar un poco mi trabajo si queréis. Esta vez el encargo a sido debido a que la peña cambia de sede, está en la misma calle (de echo justo al lado), es un poco mas pequeña pero mas económica y acogedora. Se hizo una comida típica vasca como no, para reunir a todos los peñistas y así después poder ver el partido que enfrentaba al Atlhetic de Bilbao- Levante , y la reunión tuvo su efecto , porque gano el Atlhetic tres a cero. Aupa Atlhetic
Bueno como ya os dije no estoy muy a favor de estas tartas, pero es la moda y es lo que se lleva ahora, al igual que los cupcakes (y esta semana colgare una entrada de como se hacen). Pero bueno , es lo que dicen, renovarse o morir XD .

Me hubiera gustado hacer mas fotos de paso a paso pero aun hice unas cuantas para que veáis el proceso:

-En primer lugar hacemos una ganache de chocolate (la misma cantidad de chocolate por nata) o si no con nocilla (mas rápido pero menos elaborado) y rellenamos la tarta y la cubrimos.

 -Después cortamos los escudos (a falta de colorante rojo y negro utilicé chucherías)

- Este es el fondant de nubes ya hecho y reposando unas horas para poder trabajarlo. 300 nubes , 600 azucar glass y una cucharada de margarina

-Cubrimos las tardas con el fondant y ya podemos decorar encima de ellas

- Ajustamos el escudo y lo preparamos para ponerlo encima de la tarta

y con un poco de paciencia se van haciendo las tartas

Espero que os haya gustado , a ver si me animo para la próxima vez y hago un video para mostraroslo con mas detenimiento. Un saludo

Bizcocho Yin Yang

Hola amigos/as de mi blog:
Debido al trabajo no he podido hacer mucho, ni publicar mas que cuatro o cinco veces desde entonces, pero eso ahora va a cambiar puesto que ya no trabajo.

Aquí os presento un postre sorpresa que hice en uno de mis antiguos trabajos, un bizcocho de almendras relleno de chocolate espolvoreado con cacao y azúcar glace , sobre una sopa de chocolate blanco y yogur y un poco de sopa de chocolate negro.
 Es un autentico pecado y un plato muy vistoso que se me ocurrió con los ingredientes que teníamos en la carta del restaurante. Aun que parezca complicado no lo es para nada en absoluto, esta claro que la practica hace maestros y el ingenio se gana trabajando mucho y compartiendo momentos con grandes compañeros/as, esto es la pastelería y la cocina nada mas. No hay porque tenerle miedo al fuego , ni respeto al aceite al quemarnos , porque con respeto no se hace nada en una cocina . Hay que romper con las reglas y hacer las cosas a tu manera aprendiendo de los/las mejores y claro esta que alguien sabrá mas que tu, pero igual tu tienes un granito extra que aportar.
Espero que con este pequeño mitin os llenéis de coraje y de ganas para introduciros en este mundo de dulces, salados, picantes, amargos y sobretodo divertido mundo de la gastronomía.

Debido a que es un conjunto de recetas (3 para ser concretos) ,si alguien quiere la receta de este plato que me la pida por el facebook y se la proporcionare sin ningún problema.

Un abrazo a todos/as

Tarta guitarra (IBANEZ DTT700 EXPLORER)

Muy buenas a todos/as:
Pese a que ya la colgué en Facebook y lo habéis visto , seria un poco raro que no os contara por aquí como a sido el proceso de hacer esta tarta, de la cual he disfrutado muchísimo haciéndola (puesto que me encanta Metallica).
Para los que me han preguntado si lo he hecho con molde ya os digo que no, para estas cosas en plano se utilizan bizcochos plancha, puesto que es una tarta plana y no se le quiere dar ningún relieve. Utilice unas cartulinas y mis manos dibujaron el contorno de la guitarra (puesto que intente sacar la guitarra imprimida al tamaño que quería pero no se adecuaba).

-Después lo puse encima del bizcocho y con mucha precaución lo fui cortando muy poco a poco.

-Y así es como quedo después de cortar el bizcocho,para los que se desaniman si se les rompe les digo que a mi también se me rompió.

Después simplemente había que montar trufa y rellenar y perfilar con una espátula los exteriores de la tarta para que al glasear con chocolate no se quedaran huecos.

-Después ya os digo que hay que dejar unas horas para congelar para que no se baje la trufa con el calor del glaseado.

-Bueno pues después de glasear con chocolate hay que devolverla otro rato al congelador para después poder decorarla y añadirla de todos los detalles

-Y una vez acabado el trabajo cambiarla a una blonda limpia y dejarla en el congelador hasta la hora. 

Y ya esta , ¿a que no tiene complicación ?
Un saludo a todos/as

3er Catering para el Pub Lluna

 Muy buenas a todos/as:

Se que a muchos se les va a caer la baba con estas cosas, pero quiero enseñároslas y compartir con vosotros. Ya me siento algo avergonzado por hacerlo a estas alturas, pero dicen que mas vale tarde que nunca, el pub la Lluna de Benicassim volvió a contar conmigo para realizar un nuevo catering para una cata de Bisila.

Una vez mas quiero agradecer a Paco, Trini y Rosana para contar conmigo para estos momentos tan especiales y que sigamos compartiendo muchos mas, una abrazo a los tres y muchas gracias.

Y sin mas dilación os presento las miniaturas y que llevan (por si se os acaban las ideas para estas cenas y comidas de navidad y queréis probar con algo nuevo). 

- Albondigas crujientes-

-Bizcocho de chocolate con crema y piña caramelizada-

-Bombones de foie con virutas de mango-

-Brownie de avellana-

- Chupitos de puerro con rollitos de salmón ahumado-

- Pastel de salmón -

-Tartaletas de carrillada confitada en aceite de oliva y gelee de vino tinto-

Tronco de Navidad

Muy buenas a todos/as:

Por motivos de trabajo no he podido entrar demasiado aquí para poder poner al día un poco esto y seguir poniendo recetas y curiosidades, pero bueno , poquito a poquito me comprometeré con esto para seguir como antes.
Como estamos en una fechas tan señaladas aquí os traigo el tronco de navidad con el que hacemos el remate final de las cenas de empresa en el sitio donde estoy trabajando. Para aquellos que nunca lo habéis echo y os parece muy complicado ya os digo que es lo mas simple del mundo; es un brazo de gitano con otro brazo de gitano partido para hacer de rama (ni mas ni menos). La decoración de el chocolate esta hecha con una ganche de chocolate que es la misma cantidad de nata que de chocolate. Y poco mas , ya veis que no tiene ninguna complicación, a quien quiera pedirme consejos se los daré pero las recetas están ya en diversas publicaciones. Así que no lo dudéis si tenéis alguna duda preguntarme que estaré encantado de solucionarla.  

Un abrazo.

Lomo saltado con arroz al curry

Hola a tod@s:

Aqui vuelvo con otra receta más para mostraros lo fácil que es cocinar, como proclama el lema de la pelicula Ratatouille "cualquiera puede cocinar". Me gustaría pensar que este blog está ayudando a gente a quitarse el miedo a integrarse en el mundo de los fogones.
El plato de hoy se lo cociné a dos amigos que vinierón a comer a mi casa en un dia de esos en que no hacíamos nada, y la verdad que acerté con la elección, porque no dejaron nada en el plato (buena señal). Este plato se lo enseñó a mi hermana una amiga suya, es un plato tipico peruano y la verdad que cuando lo probé por primera vez me encantó. Bueno vamos a lo que realmente queréis saber:

Ingredientes: (para 4 personas)
1 cebolla
1 tomate
1 bandeja de lomo (600 gr.)
5 patatas
2 vasos de arroz
C/s curry en polvo
C/s nata

Elaboración del lomo saltado:

- Picamos la cebolla y la sofreimos.
- Seguidamente añadimos a la cebolla el locmo cortado en trozos pequeños.
- Una vez dorado añadimos el tomate cortado en dados.
- Mientras se sofríe todo, cortamos en dados las patatas y las freímos aparte para añadirselas después a la olla.

Elaboración del arroz al curry:

- Cocer el arroz de forma normal con agua.
- Una vez cocido el arroz, lo escurrimos y lo salteamos un poco en una sarten con un poco de curry en polvo y un poquito de nata para que quede mas cremoso.

Como veís no es una receta muy complicada y es muy rápida de hacer, así que 20 min no es mucho tiempo para poder comer bien. Espero que os haya gustado y pronto volveré con mas ideas

Viaje a Francia

Hola Amigos/as :

Como ya os dije aqui os presento los platos y curiosidades que pude encontrar en Francia. La verdad que tengo que decir que es increible con qué amor tratan en Francia a la gastronomia, jamás habia visto tantas pastelerias y tantas creperias por metro cuadrado.
Es normal que se le considere la cuna de la cocina moderna o nouvelle cuisine, visto que es rica en todos los sentidos y también han importado mucho a su país, un ejemplo claro son los croissants (como ya hable en una entrada anterior), pero bueno saben perfeccionar y vender sus grandes productos (y aunque no sean suyos los hacen suyos) esto es algo que me a encantado.
Tanto que hablamos o criticamos a los franceses, debo de romper una lanza a su favor. Viviendo tan solo una semana alli, me ha cautivado su amabilidad, sus paisajes y también su gastronomia. También es posible que piense así porque jamás habia estado alli y era la primera vez que visitaba Francia.
El año que viene volvere seguro.

1er dia: Rouen

Rouen es una ciudad preciosa, situada al norte de Francia. No mucha gente la conoce pero la verdad es que es bastante famosa por que alli fué donde encerraron y quemaron a Juana de Arco.

Este es un carro de Macarons (dulce tipico del norte de Francia)de una pastelería de Roen

En Roen descubrí que los Creps no son salados y dulces, son solo dulces, a los crepes salados se les llama Gallete (y están buenisimos)

Aqui tenéis una maravillosa Gallete que disfruté con mi amiga Ángela en una creperia que se llama La Régalière. Si mal no me acuerdo llevaba : lechuga, huevo, bacon, patata, y nata.

Como no, despues de postre... un Crep de chocolate y nueces, como podéis ver en la foto con mi amiga Amelia que hizo de anfitriona y de guia a las mil maravillas.

Debo deciros tambien que en esa zona son muy celtas (al igual que nosotros), tambien consumen sidra.



2º dia: Diep

Antes de ir a Etreta y Diep tuvimos que hacernos algo de comer en casa de mi amiga Amelia (hasta que saliera de trabajar), y aunque no sabiamos donde tenia todos los condimentos, sartenes y si tenia algo para que pudieramos recargar fuerzas antes de la ruta que nos esperaba, nos las apañamos a las mil maravillas. Raviolis de carne con salsa boloñesa y queso fundido (un clasico en pisos de estudiantes).

Aunque no estuvimos nada mas que para cenar en Diep es muy bonito ...
Es un pueblo costero a unos 60 km de Rouen, y como en casi todos los pueblos costeros, está claro en qué se basa su gastronomia. Cenamos un menú que constaba de primer plato, segundo plato, postre y bebida por 12,50 € , alucinareis cuando veais los platos y volvais a ver el precio.

Primer Plato : un plato con seis ostras, mantequilla y limón. Tengo que confesar que era la primera vez que las probaba y me encantaron. Es un sabor muy marino, y no entiendo porque la gente las critica tanto por su sabor o porque estén crudas ... Pero bueno, si alguien no las ha probado y no tiene esos falsos prejuicios que se tienen cuando no te gusta algo sin probarlo, lo recomiendo sin ninguna duda

Este es el acompañamiento de las ostras: una vinagreta con cebolla y pan de molde (por supuesto con una servilleta humeda para despues limpiarse las manos)Este plato nos lo pedimos Amelia y yo.

Ángela y Silvia se pidieron: Ensalada con tostadas de queso de cabra a la plancha (buenisimo el queso de cabra,me encanta)

De segundo: Entrecot con salsa roquefort y un plaqué de patatas fritas. Buenisimo , lo disfrute como un niño pequeño cuando se come un caramelo... Es increible lo que disfrutas algo cuando te lo aciertan como me lo acertaron a mi.

Y de postre para finalizar la gran cena con la que disfrutamos, mousse de chocolate. Estaba super cremoso y muy potente de sabor (como debe de ser un buen mousse). Como podéís comprobar fué un acierto cenar en ese sitio (espero poder repetir el proximo verano)

Este plato es un gratén de pescado que se pidierón mis amigas para compartir (tenía un poco de todo)

Este es el segundo plato que degustó mi amiga Amelia: Salmón en salsa de eneldo.

Y para finalizar, este es el postre que degustó Angela. Una copa de helado llamado Dama blanca, compuesto por helado de vainilla, sopa de chocolate y nata montada (todo un postre ligero y bajo en calorías).

3 er dia:Honfleur

Después de estar en Le Mont Saint Michel y haber estado en las playas de Omaha beach, decidió nuestra maravillosa guia que teniamos que reponer fuerzas cenando en otro pueblecito costero. Así que nos dirigimos a Honfleur para cenar de menú también por unos 13 €.

Este es el primer plato : Crujiente de queso camembert, salsa de yogur y ensalada aliñada con vinagre de modena y mostaza. (muy buena la ensalada y los crujientes , pero un poco pobre para lo que me gusta comer a mi)

Aqui tenemos el segundo plato : Una maravillosa Gallete de crema, huevo , cebolla, patata y pimiento rojo (buenisima)

4º dia : París

Bueno, debo de ser sincero, es muy complicado ver todo París en un dia y disfrutar de su gastronomia, su cultura y sus paisajes. Así que decidimos prescindir un poco de disfrutar comiendo, para ver un poco mas la ciudad y comimos "comida rapida" en kebabs y en Mcdonals. Pero aún estando sólo un día vimos: el Sacre Coeur, el Moulin Rouge, la Torre Eiffel, los Campos Eliseos, el Arco del Triunfo, el museo Louvre (no llegamos a entrar puesto que solo en ver todo el museo ya necesitas dos dias) la Opera y Notre Damme (no esta nada mal para solamente estar un dia en la capital).
Pero bueno, aún así traje conmigo instantáneas de pastelerías y alguna que otra curiosidad más.

Este soy yo en una preciosa y deliciosa pasteleria del barrio del Moulin Rouge, especializada en "petit fours" pastas y pequeños dulces.
Algo que me sorprendió muchisimo es ver la cantidad de cadenas de pastelerias que tenian, entre ellas Paul y Brioche Dorée (propongo traerlas también a España para darle trabajo a gente como yo XD )

Bueno y por último uno de los recuerdos que me traje para el blog, unas postales con todas las pastas, tartas, bolleria y pan tipico de Francia .

De izquierda a derecha tenéis: Mounchoirs aux amandes, Brioche au sucre, Pain aux raisins, Pain au chocolat, Chaussons aux pommes, Grosse brioche à tête, Brioche aux agrumes, Bretzel aux amandes, Croissats, Moulin à noissettes, Torsades pépites, Ouranais, Brioche mousseline, Palmier, Kouglog, Petite brioche à tête.

Aqui tenéis distintos tipos de pan típicos (de izquierda a derecha): Fougasse aux lardons, mini-pains au pavot, Couronne, Marchand de bière, Panière , Ficelle aux céréales, Tourte, Pain aux céréales, Ficelle au pavot, Ficelle au sésame, Ficelle nature, Mini-pain au levain, Mini-pain rustique,Mini-pain aux céréales, Ficelles gourmandes aux olives et aux lardons, Pain aux raisins, Pain aux noix, Pain aux olives, Pain auvergnat, Saint-Jean, Pain au levain , Pain de mie, Pain au levain , pain intégral, pain au basilic

Y por ultimo mi pasión , el queso : Olivet au foin, Coeur de Neufchâtel, Murol, Chaource, Saulserois, Munster, Feuille de Dreux, Sainte-maure, Bouchon de Sancerre, Saint-nectaire, Velençay, Langres, Livarot, Chavignol, Olivet cendré, Bouton D´oc, Fourme d´Ambert, Banon, Filetta ,Limousin, Roves ,Roquefort, Gaperon, Reblochon, Camembert, Brie de Meaux, Picodon, Emmenthal français, Chavignol, Mimolette, Pont-l´Évêque, Santranges, Bleu Gex, Saint-Marcellin, Bourguignon,Neufchâtel, Trou du Cru. (viendo todo esto me quedo con la boca abierta de cuanto me queda por degustar ...)


Bueno espero que os haya parecido interesante y que os haya gustado.